Quelle décoration ?

Impliquer le personnel de restauration qui aura de bonnes idées de présentation !

Penser à la décoration de la salle si celle-ci s’y prête.

Utiliser de beaux verres transparents (en verre ou en plastique) et des accessoires en papier (serviettes, nappes, etc.)

La décoration des cocktails peut se faire selon les goûts avec :

Ü Des fruits : entiers à cheval sur le bord du verre, coupés, en brochette. Normalement, on utilise pour la décoration, les fruits utilisés pour sa conception.

Ü Des pailles : simples ou flexibles, décorées

Ü Des glaçons : simples, avec des formes différentes, de couleurs

Ü Des brochettes de bonbons

L’A.N.P.A.A. dispose en Lorraine de comptoirs de bar sans alcool disponibles pour la dégustation de cocktails sans alcool.

Comment créer d’autres cocktails sans alcool ?

Les cocktails doivent être simples à réaliser. Voici quelques consignes :

Ne pas utiliser plus de 4 ingrédients par cocktail pour ne pas donner un goût de « multi-vitaminé » et pouvoir retrouver les ingrédients lors de la dégustation.

Bien mesurer la quantité de chacun des ingrédients utilisés lors de la fabrication et la reporter sur une fiche technique pour pouvoir reproduire le cocktail.

Ne pas hésiter à goûter le cocktail (avec une paille) au fur et à mesure de sa création pour ajuster sont goût : ajouter de l’eau gazeuse par exemple s’il est trop sucré ou du sirop s’il ne l’est pas assez.

Elire le(s) meilleur(s) cocktail(s) en fonction de plusieurs critères : le goût, la texture et la vue. (utilisation d’une grille possible disponible à l’A.NP.A.A.).

Marque-page de l'opération 2011

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Affiche de l'opération Elixir de Printemps 2011